帝伊國際企業管理顧問有限公司

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百貨業者看準美食名店集客效應，力爭名店進駐，鼎泰豐今起進駐新光三越，業者坦言，談了十四年才成。經濟部統計處昨公布的百貨營業額預估，全年邁向三千億元大關，可望創近十二年新高，主因包括百貨業引進熱門餐飲名店帶動人潮等因素。
據最新統計，今年一至七月百貨公司營業額已達一千六百億元、年增率百分之六。百貨商品結構現以衣著服飾最多、佔四成，餐飲僅居次，佔一成六，因近年來百貨紛引入知名餐飲品牌進駐，藉以提升人氣及業績，預估未來餐飲比重有上升趨勢。
 

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為讓顧客購物無後顧之憂，也增加互動管道，量販與超市擴大代客送貨到府。愛買加強對銀髮族服務的教育訓練，包括語調音量、說話速度、消費年齡背景的了解、用字修辭，賣場提供輪椅借用、安全座椅、陪伴購物、提供面紙茶水、協助挑選及提物、食物切碎切絲等，提高兩成來客數。
家樂福配送滿額門檻由各分店制定，以家電、腳踏車等大型商品為主。大潤發全台提供黑貓宅急便，並首推DM商品缺貨免費宅配，提升來客一成。
全聯從人口集中、腹地小的泰山開始施行，範圍限500公尺到1公里的主婦商圈，擴及雙北、宜蘭，3月至8月已進行373個外送服務，單店單日平均4件，單價提升至6000元。
city’super自開幕即提供會員滿額免費宅配服務，2013年假油事件爆發，義大利特級初榨冷壓橄欖油於周年慶日銷百瓶，創下宅配重量高峰。

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為爭食中台灣每年近50億元的百貨精品市場，台北連鎖OUTLET「禮客（LEECO）時尚館」砸下3億元重金、進軍台中7期展店，預計9月18日開幕，成為台中第2家OUTLET業者、7期第4家百貨商場，點燃中部暢貨中心的促銷戰火。
面對強敵來襲，中部「OUTLET一哥」日曜天地表示，將持續投資不斷改裝，增加櫃位及品牌數因應；而麗寶樂園也正積極籌備郊區型「OUTLET購物商場」，搶食市場大餅。 
禮客連鎖OUTLET董事長翁素蕙表示，台中店位於7期「衣蝶百貨」原址，周邊不僅交通便利，1至5樓商場面積逾4,000坪，提供近500平面車位，共引進逾120個廠商、超過250個國際知名品牌進駐設櫃，其中，新品折扣約有15％、過季精品均價約3.5折。

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圖／聯合報提供

特力集團執行長童至祥近年成功主導企業組織再造與轉型，隨著集團發展越來越大、業務繁多，童至祥說，競爭與合作只有一線之隔，把競爭變合作，更能增加集團優勢。現今科技進步加快所有人的速度，已經沒有企業可從頭到尾包攬所有業務，特力集團一開始就定位在「要與異業和同業合作」，一面增加特色，一面提升競爭力。

「沒有絕對的朋友或敵人，只要有長處就可以學習與合作」，童至祥說，特力屋主要以房屋修繕、裝潢為主，但在全台各地都有合作的工班，不但可彈性調度，也創造各地工作機會。而家居事業的特力和樂近幾年轉型，不僅開始找法國設計師開發產品，最近更建立網路平台，找台灣設計師設計家居小物。

今年特力集團更悄悄簽下美國知名家居裝潢業者Crate & Barrel在台灣的代理權。她說，Crate & Barrel產品有特色，是特力和樂的學習對象，雖然只在美國發展，但有一天跨足全球，就是特力和樂的強大競爭對手，她花了不少時間主動接觸，飛到美國總部爭取代理，終於讓未來對手的產品化為集團轉型的特色業務之一。

對零售和貿易事業來說，大陸市場是不可忽視的商機。特力集團旗下的零售事業特力和樂從2004年進入大陸，近期大陸市場的實體零售通路，都面臨鋪天蓋地的電商攻勢，特力也有因應之道。童至祥指出，三年多前想建立自有網站、引來流量，但大陸電商平台的規模經濟力量大，業者單打獨鬥不成功，特力和樂改變策略，現在將在天貓建立商城，建立品牌知名度後，再考慮自行經營網站。

但特力集團並未放棄實體通路，童至祥表示，實體通路勢必要轉型，重點是產品必須更有特色。她舉例指出，IKEA也是北歐家居產品，卻能賣到全球、在中國大陸業績也很好，足見外商並非沒機會，她決定將台灣有特色的商品引進大陸，11月就會在上海成立台灣特力和樂的常態店。

不論台灣或大陸，實體通路壓力都在，童至祥最在意的是商品的差異化。她強調「商品沒特色、不如不要玩」，許多外商帶著資金進大陸，後來都撤退，就是因為產品沒特色。「內功要夠，否則在大陸無法生存。」

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根據行政院主計處統計，2012年商業服務業營收為14.2兆元，包括批發業10兆、零售業3.8兆、餐飲業3,855億元等，其中零售與餐飲業大多以連鎖加盟型態來經營拓展市場，並以零售服務(約46%)、餐飲(約29%)、生活文教(約23%)3種類型為主，共涵蓋近200個業種，批發零售業的GDP佔比更已高達17.58%，成為台灣服務業中最大次產業。
 

放大

善用實體通路可以和消費者互動的優勢，虛實合一才能提升實體門市的銷售業績。DIGITIMES攝

 

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圖片說明：freshONE鮮活超市以天然食材結合餐飲和廚藝教室多樣空間，滿足生活品味的時尚消費客層。

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家樂福大墩店吹熄燈號，原因似乎跟其他量販業者快速展店有關係，尤其是社區型超市「全聯」在全台的店面多達711家，去年營收更大贏家樂福70億元，店面多民眾採買方便，讓不少人紛紛轉到社區型超市或者美式賣場去消費，大賣場的客人因此少了很多。
烤肉切好裝好整組傳遍遍，配合特定節日推好康，觸角伸進生鮮市場，讓這個社區型超市在整個零售大餅中越吃越廣，民眾：「我覺得我會來這裡耶，比較方便。」民眾：「這種社區超市不一定喔，一個禮拜可能來兩三次。」民眾幾乎兩三天就來報到，原因就是離家近賣的也便宜，社區型超市擁有的便利性讓老字號大賣場也備感威脅，以賣場龍頭社區超市跟美系賣場來看，這幾年的展店速度社區超市衝很快，2011年還在600家，但之後一直開一直開2014年已經衝到711家店，老字號大賣場則是緩步成長，從60家開到今年也只有70家。

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【經濟日報╱記者李至和／台北報導】

2014.09.10 03:01 am

 

國內便利商店超過萬家，密度居全球之冠，競爭比日本更激勵。全家便利商店董事長潘進丁指出，便利商店標準化已發展到極致，下一階段將進入門市特色化，每家店都將在各自商圈找特色，未來台灣便利商店面貌將更多元，便利商店將進入「變形」時代。

近幾年便利商店發展特色門市逐漸成為顯學，包括7-ELEVEN、全家、萊爾富、OK等業者發展出不少特色門市，在觀光區、特色商圈、學校打造不同主題的門市，有助提升來客數、開拓新客源。

圖／經濟日報提供

 

潘進丁指出，過去便利商店強調標準化，每家店無論商品、裝潢、服務全台統一，不同品牌便利商店的差異化逐漸消弭。全台便利商店總數逾萬家，差異不大的便利商店，將難以在零售市場勝出，門市結合商圈特色發展各自優點，引進差異化商品，是未來便利商店發展趨勢。全家在天后宮附近的門市近期進行大規模改裝，全家指出，除招牌與主視覺能辨認全家外，門市裝潢結合天后宮商圈特色，呈現與其他全家不同的風貌。

全家屏東枋山觀海門市則配合當地自然特色，門市內外布置許多漂流木，外觀和傳統便利商店不同；因門市緊鄰海岸，座位區打造成海邊咖啡座，讓消費者可以享受南國海洋風情。

7-ELEVEN與霹靂國際合作打造「7-ELEVEN霹靂特色店」，在南、北部各有一家店，門市設計融入霹靂布袋戲的角色與劇情，吸引不少霹靂布袋戲迷上門，也讓一般消費者有機會貼近霹靂布袋戲。

霹靂門市內外都融入霹靂情境，如玻璃貼上霹靂角色、展示霹靂木偶等，電視牆上也會輪播霹靂的影片，門市販售相關產品，每逢霹靂布袋戲DVD或周邊商品上市，就吸引不少影迷搶購。

也有不少加盟主願意投資打造特色門市，尤其在觀光景區更能吸引觀光客；例如7-ELEVEN白燈塔門市設計地中海風格，將小琉球的白燈塔融入門市，窗框、柱角、圍牆採圓弧造型，內部有藍色琉璃馬賽克，很吸睛。

 

結合文創 化身咖啡藝廊

【記者李至和／台北報導】全家便利商店門市行銷結合文創新創舉，昨（9）日宣布將集合台北40家門市，化身為「咖啡藝廊」，搭配推出門市行腳蓋章集點活動，消費者可蓋章集點換咖啡，深化商圈經營。

全家Let's See台北街區影像攝影展還規劃12條旅遊路線，消費者可到40家店舖集章，這是便利商店首創新形態店鋪集點活動，收集滿40點，可兌換15杯免費咖啡。

全家首度和攝影工作坊合作，創造全新用餐氛圍。

全家營收降溫 強攻鮮食

【記者李至和／台北報導】8月氣候炎熱，雖有酷暑商機助陣，但今年全家飲料產品未能在旺季發威，加上天氣過熱，影響部分民眾出遊意願，全家8月營收下滑至50.6億元、月減約2%、年增4.97%。

全家指出，8月營收較去年同期成長，主要是仰賴大店效應，其中鮮食較去年同期成長24%，座位數增加與鮮食產品多樣化策略帶動下，維持成長動能。全家今年前八月營收達375.5億元、年增5.37%。

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