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百貨業者看準美食名店集客效應，力爭名店進駐，鼎泰豐今起進駐新光三越，業者坦言，談了十四年才成。經濟部統計處昨公布的百貨營業額預估，全年邁向三千億元大關，可望創近十二年新高，主因包括百貨業引進熱門餐飲名店帶動人潮等因素。

據最新統計，今年一至七月百貨公司營業額已達一千六百億元、年增率百分之六。百貨商品結構現以衣著服飾最多、佔四成，餐飲僅居次，佔一成六，因近年來百貨紛引入知名餐飲品牌進駐，藉以提升人氣及業績，預估未來餐飲比重有上升趨勢。

單價低但能集客

新光三越表示，美食、餐飲客單價不高，但有集客、留客效果，更是虛擬通路無法取代，因此近幾年積極引進國內外頂級美食名店，今年一至八月餐飲佔總營收一成三，全年可望破百億元大關。 

微風推德州牛排

新光三越南西店經理李香萩表示，南西店的欣葉餐廳二年前開設，現年營收逾億元，證明餐飲可帶動人潮、錢潮，今開幕的鼎泰豐，也是新光三越洽談十四年之久才引入，估可帶來二成餐飲業績成長。
太平洋ＳＯＧＯ百貨副理曹春暉說，中壢店今年三月引進饗食天堂後，平均每月吸引二千六百人次前往用餐，估單月就有近二百萬元營收，看準餐飲名店威力，九月起將在忠孝館陸續引進功夫老爹等小吃，靠美食留客。
遠百總公司行銷企劃部副理鄭嘉蕙表示，新竹、台中、板橋大遠百早已引進鼎泰豐，業績好，每天人潮不斷，近年來公司更大幅提高餐飲面積。微風廣場松高店即將於十月開幕，也特別重視餐飲美食，會有Texas Roadhouse德州牛排等名店搶客。 

可吹冷氣逛精品

中央大學經濟系教授吳大任表示，衣服、精品可從網路買到比百貨公司便宜商品，但餐飲美食難被網購取代，加上最近餿水油食安問題，會有更多民眾不敢吃路邊攤，寧多花錢到百貨公司用餐。民眾楊孟賢說：「到百貨公司用餐可吹冷氣，還可逛服飾精品，一兼二顧。」